Ingredienti

• ½ kg di funghi misti: porcini, chiodini (Armillaria mellea), pinaroli (Suillus sp.), ecc.
• ½ kg. di patate
• una grossa cipolla o alcune cipolle novelle
• qualche spicchio di aglio
• prezzemolo, burro, olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle grossolanamente con una forchetta (non usare lo schiacciapatate).
Trifolare a parte i funghi tagliati a pezzetti piccoli con la cipolla (meglio se cipollina novella) e un po’ di aglio tritato.
Aggiungere le patate ed una buona manciata di prezzemolo. Salare, pepare ed aggiungere ancora un po’ di olio e burro in quanto le patate ne assorbono parecchio.
Mescolare il tutto sul fuoco fino ad ottenere un composto omogeneo.