PreparazioneLessare le patate, pelarle e schiacciarle grossolanamente con una forchetta (non usare lo schiacciapatate). Trifolare a parte i funghi tagliati a pezzetti piccoli con la cipolla (meglio se cipollina novella) e un po’ di aglio tritato. Aggiungere
le patate ed una buona manciata di prezzemolo. Salare, pepare ed
aggiungere ancora un po’ di olio e burro in quanto le patate ne
assorbono parecchio. Mescolare il tutto sul fuoco fino ad ottenere un composto omogeneo. |
Leggi tutto...
|
Nidi di tagliolini con funghi |
PreparazionePulire e tritare in piccoli pezzi i
funghi. In una padella fare imbiondire a fuoco moderato la cipolla
tritata nell’olio, unirvi i funghi, salare, pepare, e lasciare cuocere
per una ventina di minuti. A metà cottura aggiungere lo spicchio d’aglio
finemente tritato e a fine cottura. Lasciare quindi intiepidire. Cuocere
in acqua salata i tagliolini lasciandoli al dente e nel frattempo
preparare la pastella mantenendola piuttosto consistente. Scolare i
tagliolini e versarli sui funghi mescolando energicamente, aggiungere
quindi la pastella e mescolare ancora in modo da ottenere un composto
omogeneo. Mettere sul fuoco dell’olio in una padella antiaderente e
friggere i tagliolini prendendoli “a forchettate” e sistemandoli
delicatamente nella padella in forma di dischetti. Appena dorati, toglierli dalla padella, scolarli su carta assorbente e servirli tiepidi.
|
Leggi tutto...
|
Preparazione
Pulire i cappelli dei funghi con una pezzuola inumidita e disporle su una teglia o carta da forno, unte con burro e olio, con le lamelle rivolte all’insù. Preparare un misto di pangrattato appena asciugato - ma non tostato- a caldo in una padella, poco parmigiano grattugiato, gli spicchi d’aglio finemente tritati, sale e pepe. Cospargere i funghi con questo miscuglio e irrorare con una noce di burro fuso. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. All’uscita dal forno aggiungere il prezzemolo tritato. Variante: potrebbero essere aggiunte delle scagliette di formaggio morbido, ma di sapore non troppo forte.
Ingredienti
- 7-8 cappelli di Macrolepiota procera già aperti, ma freschi
- 2-3 spicchi d’aglio
- formaggio parmigiano grattugiato
- prezzemolo, sale, pepe, burro, olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Pulire i cappelli dei funghi con una pezzuola inumidita e disporle su una teglia o carta da forno, unte con burro e olio, con le lamelle rivolte all’insù. Preparare un misto di pangrattato appena asciugato - ma non tostato- a caldo in una padella, poco parmigiano grattugiato, gli spicchi d’aglio finemente tritati, sale e pepe. Cospargere i funghi con questo miscuglio e irrorare con una noce di burro fuso. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. All’uscita dal forno aggiungere il prezzemolo tritato. Variante: potrebbero essere aggiunte delle scagliette di formaggio morbido, ma di sapore non troppo forte.
|
Crêpes con spinaci e porcini |
PreparazionePreparare le crêpes sbattendo le uova con una
frusta o una forchetta, in un altro piatto mettere 3 cucchiai colmi di
farina e stemperarli unendo il latte a poco a poco fino a formare una
pastella. Quindi versate la pastella nel piatto delle uova e sbattere
tutto insieme, insaporire con il sale. Scaldare un padellino e ungerlo
con un pezzetto di burro. Versare nel recipiente un mestolino di
composto e distribuirlo bene su tutto il fondo, in modo che questo ne
resti appena velato. Cuocere da entrambi i lati. Scottare gli spinaci
in una casseruola con poco olio, aggiustare di sale, quindi strizzarli e
saltarli in una padella con un po’ di burro, aggiungere il prosciutto
cotto tagliato a dadini, il formaggio a pezzetti e i funghi porcini
precedentemente trifolati a parte. Riempire con questo composto le
crêpes, richiuderle arrotolandole e disporle in una pirofila imburrata.
Ricoprire con una besciamella non troppo densa, cospargere di parmigiano
grattugiato. Gratinare in forno per circa 10-15 minuti. |
Leggi tutto...
|
|
|
|
Pagina 2 di 2 |